Ingredientes:
- 5 dentes de alho
- 2.5 dl de azeite
- 1 kg de carapau
- 2 cebolas
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimentão
- q.b. de sal
- 3 colheres de sopa de vinagre
Preparação:
Amanhe e grelhe os carapaus, de preferência no carvão. Num tacho leve ao lume o azeite com os alhos picados e as cebolas cortadas em rodelas finas. Deixe refogar um pouco e tape o tacho, para que a cebola fique estufada. Junte o pimentão doce e o louro, tempere com sal e deixe estufar mais um pouco. Quando a cebola estiver completamente mole e transparente acrescente cuidadosamente o vinagre e mexa um pouco. Vá mexendo e retire do lume. Deite este molho, ainda quente, sobre os carapaus grelhados. Acompanhe com pão e com pimentos verdes grelhados.