A Chanfana é um dos pratos tradicionais mais famosos, cozinhado nos célebres caçoilos de barro preto de Olho Marinho. A tradição deste prato levou, inclusivé, à criação da Confraria da Chanfana, que visa preservar e promover a confeção tradicional deste prato Poiarense.
Segundo a descrição da Câmara Municipal de Vila Nova e Poiares, a chanfana "tem como ingredientes carne de cabra velha, vinho tinto, banha de porco, colorau, louro, cabeças de alho e piri-piri. Coloca-se a carne num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes.Rega-se com o vinho (que deve ser graduado), vai ao forno de lenha durante duas a três horas, deixando-se apurar".
Receita : https://cms.ranito6.webnode.pt/products/carne-chanfana-de-cabra/