Ingredientes:
- 0,5 kg de carne de vaca
- 0,5 kg de entrecosto e chispe com sal (meio por meio)
- 1 frango pequeno
- 200 gr de presunto gordo
- 3 chouriços de carne
- 2 couves portuguesas
- 4 cenouras
- 10 batatas médias
- 1 chávena de arroz
- Sal q.b.
Preparação:
Demolhe por umas horas as carnes salgadas (chispe, entrecosto e presunto).
Limpe as carnes e leve todas a cozer numa panela grande já com a água a ferver.
Tempere de sal e deixe cozer até estarem macias. Coza o chouriço à parte e deite fora a água da sua cozedura.
Retire as carnes depois de cozidas e utilize a água da sua cozedura para cozer as couves cortadas aos bocados, as cenouras e as batatas descascadas.
Coza o arroz com um pouco desta água das cozeduras.
Para servir, ponha as hortaliças no fundo da travessa, o arroz numa das laterais, as carnes e o chouriço cortado aos bocados, por cima, e regue com um pouco do caldo bem quente.